I primi passi per creare questa prelibatezza sono gli stessi del nostro carpaccio di bufala, ma senza l’affumicatura finale.
Ottenuto dalle fese fresche di punta d’anca, questo prodotto tutto italiano è insaporito con la tecnica della salatura a secco: un lungo e accurato massaggio manuale che garantisce una carne morbida e un gusto omogeneo. La leggera affinatura con legno di faggio aggiunge un tocco finale che esalta gli aromi naturali della carne. Una specialità che unisce tradizione e benessere: solo l’1,5% di grassi e bassissimi livelli di colesterolo, per un’alimentazione sana e gustosa.
