Utilizziamo solo le pancette con abbondante venatura di magro.
La pancetta viene disossata manualmente in modo da lasciare attaccato il magro di costa, viene salata a secco e profumata con erbe aromatiche fresche e spezie naturali. Lungamente stagionata per maturare, arrotondare e armonizzare profumi intensi. Ideale sia da gustare affettata, che per l’uso in cucina.
