Eccellenza 100% di bovino, prodotta con solo pancetta di incrocio di Aberdeen Angus proveniente dall’Irlanda.
L’Angus nasce, cresce e matura in Irlanda, mentre il finissaggio e la macellazione avvengono in Italia. Spezzoni di pancetta vengono massaggiati più volte con sale marino, una miscela di aromi naturali freschi, erbe aromatiche e spezie di alta qualità. Sapientemente pressati e messi in forma vengono protetti con budello naturale e legati a mano. A questo punto la renana è pronta per una lunga stagionatura che avviene senza fretta in ambienti bui e freschi, durante la quale maturano aromi intensi, note di sapore uniche, per una totalità di sensazioni senza pari. Esternamente ha un aspetto rustico, importante e dalla forma cilindrica. Al taglio è sostenuta, il profumo è intenso, è gustosa, burrosa, si scioglie in bocca. Il gusto è deciso ma delicato, raffinato e con sentori di cantina.
